Эпитет — образное определение, характеризующее свойство, качество, понятие или явление.

1.

Волшебной Эстонии свет
Упал на покрой эполет!
Приятный на ощупь и сказочный вечер
Провёл на Усть-Нарве поэт!

Здесь применяется три эпитета: «волшебная Эстония», «приятный на ощупь вечер», «сказочный вечер». Все эти понятия образны и не могут восприниматься в прямом смысле.

2.

Тот вечер запомнился мне в одночасье
Божественнейшими духами!
Я думал, что сон меня скосит, но, к счастью,
Открылось второе дыханье!

В данном примере два эпитета — «божественнейшие духи» и «второе дыханье». В природе не существует ни того, ни другого — это образные выражения, причём второе из них — устоявшееся.

***

Пушкин (не удивительно, да?) признан одним из величайших мастеров эпитета в русской поэзии. Для того, чтобы ощутить это максимально быстро и концентрированно, можно обратиться к "Словарю эпитетов Пушкина". По ссылке первая часть. При желании легко найти ещё 14.

***

От каких эпитетов у вас тапки слетают? Или, хотя бы, какие вам нравятся чуть больше прочих?

Для меня тютчевская «длань незримо-роковая» — это вечная бомба!

У Бродского навскидку: "взвивающееся вовне" и "грандиозней яблока глазного", а у Маяковского — "общая звериная тоска" и... ВЕРБЛЮДОКАРАБЛЕДРАКОНЬИ ЭСКАДРЫ!!!